Maravillosa quinoa

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imageCreo que la probé cuando estuve en Francia, pero nunca había comprado ni cocinado quinoa. Resulta que como en esta primera fase de ataque del «plan de puesta a punto» la ingesta de carbohidratos está limitada, me animé a probar uno de los cereales recomendados en el libro. La quinoa. El otro día hicimos en casa una riquísima ensalada con quinoa, pimiento rojo, cebolla, aguacate y pavo. Deliciosa.

Es estupendo probar cosas nuevas, y más si son sanas.

Yo soy muy arrocera, y hace tiempo solía hacer ensaladas de arroz con cualquier cosa. Me gustó tanto el plato de ayer, por sencillo que parezca, que no tiene nada que envidiarle a una ensalada de arroz. Sin desmerecer el arroz, oiga. Por curiosidad, he sacado la siguiente comparativa de las propiedades nutritivas de una taza de arroz cocido y de una taza de quinoa cocida:

(Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference 26 Software v.1.4)

arrozVSquinoa Me llama sobre todo la atención la cantidad de minerales que contiene. Además de contener más proteínas, más grasas (en su mayoría, omega-3 y omega-6, tan necesarias) y mucha más fibra. ¿Y las vitaminas? Madre mía, qué cosa más rica de alimento.

La cocción es la misma que para el arroz, en 15 minutos se puede preparar. Eso sí, el grano es pequeñito y para escurrirla necesitamos un colador fino, porque de un escurridor normal se colaban.

El único punto negativo que le encuentro de momento es que me pareció cara. La compramos en herbolario y nos costó 5€ el paquete de 300g… Si bien es verdad que sólo necesitamos 60g para 2 raciones. Aún así, habrá que investigar para futuras compras.

Plural: 3 Comentarios Añadir valoración

  1. Evie dice:

    Muy curioso lo de la quinoa, no la conocía. La provaré para alguna comida, aunque le veo muchísimas calorías…

  2. ELSA dice:

    No tenía ni idea. ¿Cómo puede un cereal tener 7.000 años de existencia y yo no haberlo oído nunca?
    Me lo apunto.
    Un abrazo gordo

  3. Maruchi dice:

    Yo también tomo nota de la receta… hay que abrirse a probar nuevas recetas y si son sanas mucho mejor. Gracias por compartir.
    Besitos

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