Hace unos meses que en casa hemos cambiado el azúcar por stevia. Había leído muchos comentarios negativos acerca de la sacarina, el aspartamo, etc. En un principio, únicamente pasé del azúcar refinado al azúcar moreno… Lo veía al menos más natural. Pero seguía buscando el edulcorante perfecto. Así que cuando fui al herbolario y me explicaron que la stevia es una planta, que no es un edulcorante químico y que tiene cero calorías, tenía que probarlo. Como bien explican en la Wikipedia (aquí), “el gusto de la stevia tiene un comienzo lento y una duración más larga que la del azúcar, y algunos de sus extractos pueden tener un retrogusto amargo o a regaliz en altas concentraciones”.

A nosotros nos gusta bastante y nos funciona muy bien en los postres y en el café. La usamos principalmente para los desayunos, en los mugcakes que hacemos cada mañana.

Por lo visto, se está poniendo de moda y desde hace poco ya se puede encontrar incluso en Mercadona.

Os pongo aquí los 2 formatos que he probado de momento:

	Precio: 2,96€	Formato: Stevia granulada (200 g) ¿Dónde? En Mercadona
	Precio: 3,90€	Formato: Stevia líquida (90 ml) ¿Dónde? En Santiveri

La stevia endulza 300 veces más que el azúcar, por lo que la cantidad para tus recetas será = cantidad de azúcar/300. No obstante, probando es como le cogerás el punto para que salga a tu gusto. Porque hay que tener en cuenta que si remplazamos toda la cantidad de azúcar por stevia (u otro edulcorante), el bizcocho, por decir algo, no subirá igual ni tendrá el mismo aspecto.

¿Y tú? ¿Cómo endulzas tus platos?